מגזין אופנה: ליאון אלקלעי – אצל ליאון אלקלעי הכל דבש! wings בר כנפיים ב-12 טעמים על בסיס דבש
מגזין אופנה: ליאון אלקלעי – השף והיועץ הקולינרי ליאון אלקלעי: "הישראלים התחילו להבין שכנפיים הם לא רק מנה ראשונה. זו ממש ארוחה. לקחתי רטבים קלאסיים מהעולם ורקחתי להם טאץ' שמתאים לחיך הישראלי"
מגזין אופנה: ליאון אלקלעי – מאת: אפי אליסי
בשבתות החורפיות, היתה אמא מכינה עוף ממולא, כולנו, הגוזלים שלה, המתנו בשקיקה לטעום מהנזיד הנפלא שלה. כל אחד קיבל את החלק האהוב עליו. מאז ומתמיד החלק האהוב עליי הוא הירך. אבא ז"ל תמיד היה צוחק ואומר "הכנפיים לבנות", שיעופו מהר מהבית.
כנפיים הם פריט חובה כמעט בכל מנגל ישראלי. אנחנו אוהבים את החטיף הזה שבא טוב עם בירה. הקטנים משוגעים על זה, תשאלו את השף חיים כהן ממאסטר שף, שחייב לכנפיים את הקריירה הארוכה של 'דיקסי', מסעדת הבשרים שלו.
רחוב הרצל בתל אביב משמש במהלך היום מרכז אורבני של המטרופולין תל אביב, איזור סואן המכיל בתוכו מאות בתי עסק, סוחרים, מוכרים וקונים. עם רדת החשיכה לובש הרצל חליפה חדשה, כמו יתר הרחובות הסמוכים לו ועוטה על עצמו כסות של מתחם בילויים. סוהו קולינרי תל אביבי מתפתח. wings בר כנפיים (כשר) נפתח לא מכבר במרכז הסצינה הזו.
איתן ווייט, צעיר ציוני חביב למדי, חובש כיפה סרוגה שעלה לארץ מניו יורק לפני 7 שנים, עומד מאחורי היוזמה: "בכל יום ראשון הייתי מארח חברים, רובם עולים חדשים לערבי פוטבול שכללו כנפיים ובירה. בכל פעם החברים דרשו שאפתח מקום שבו יוכלו ליהנות מהכנפיים שלי. כך זה התחיל", מספר וויט, "הגשמתי חלום ישן שלי, לפתוח מקום שמציע אך ורק כנפי עוף".
וויט שלוקח חלק במיזם הציוני של ארוחות השבת ההמוניות שמיועדות לעולים חדשים צעירים (בעיקר מארה"ב), כחלק מהפעל הציוני של של ג'יי שולץ מייסד עמותת Tel Aviv Arts Council, חיבר אליו למיזם את חברו רוברט, גם הוא עולה חדש שהגיע אלינו ממיזורי. רוברט נמצא בעיקר במטבח ואחראי לכל סוגי הכנפיים, הרטבים, התוספות החמות והקרות שיוצאות משם.
ביקור שעשה במקום העיתונאי אמיר קמינר מ'ידיעות אחרונות' שבא לטעום מהכנפיים, הסתיים כשהוא 'מאוהב' בפולקה החתיך הזה רוברט, הנראה כמו הכוכבים ההוליוודיים של שנות ה-50. התוצאה: חצי עמוד בעיתון של המדינה. רוברט מביא איתו נסיון רב במטבחים, חלקם זכו בכוכבי מישלן.
החלום של השניים קיבל כנפיים בדמות השף ליאון אלקלעי שהביא את הנסיון העצום שלו אל המקום. ליאון אלקלעי, (בקרוב תוכלו לצפות בו בערוץ האוכל ומאוחר יותר בערוץ 10 בתוכנית בישול חדשה-אוכל איטלקי) משמש יועץ קולינרי של wing בר כנפיים. הוא זה שבנה את התפריט והרכיב את הטעמים כדי שיתאימו לטעם הישראלי.
ב-wings בר כנפיים תמצאו 12 סוגי רטבים לכנפיים ו-2 ציפויים של בלילת בירה ופנקו. השף ליאון אלקלעי: "הישראלים אוהבים כנפיים. לקחתי רטבים קלאסיים מהעולם ורקחתי להם טאץ' שמתאים לחיך הישראלי. המבחר עצום, ומתאים לכל אחד. תוכלו למצוא אצלנו גם כנפיים ללא גלוטן".
הרטבים העוטפים את הכנפיים מגיעים מרחבי העולם: אמריקה: "באפלו", "טקסס" (ברביקיו מעושן) ו"ניו אורלינס" בטעם קייג'ון סטייל. תאילנד: "קוסמוי-מורכב מחלב קוקוס, קארי וחמאת בוטנים ו"בנגקוק"- רוטב צ'ילי מתוק/מתוק חריף. הודו: "מומבאי" – רוטב המכיל חלב קוקוס, קארי, תפוחים ומנגו. סין: "שנגחאי"-רוטב חמוץ מתוק וגרידת לימון. קוריאה: רוטב על בסיס סויה, ג'ינגר וסוכר חום.
בנוסף לרטבים העסיסיים העוטפים את הכנפיים מוגשים לצד הכנפיים מספר מטבלים על בסיס דבש שהרכיב השף ליאון אלקלעי: "שיקגו" – רוטב חריף המכיל סרירצ'ה, דבש וטימין, "דיז'ון"– מורכב מחרדל, דבש ושום קלוי, "סנט לואיס"– רוטב ברביקיו, מולסה ודבש. "הונג קונג" – מכיל דבש ושומשום, "תל אביב" כולל רוטב תפוזים מתוק.
השיחוק: "פופקורן צ'יקן" – קוביות פרגית במשרה של יין לבן, קורנפלור, תבלינים וליאון אלקלעי.
בצד: סלט קולסלאו, סלט קיסר, סלט ירוק, צ'יפס, צ'יפס בטטה וטבעות בצל.
מחירים: מנות של 8, 12 או 18 יחידות במנה, במחיר של החל מ-26 שקלים.
עסקית: מנת כנפיים, תוספת, קולסלאו ושתייה קלה ב-46 שקל.
איך? ביקרנו במקום מספר פעמים. בימים שונים ובשעות שונות. עפנו על זה!
wings בר כנפיים, הרצל 12 תל אביב. יועץ קולינרי: השף ליאון אלקלעי
שעות פתיחה: ראשון-שלישי: 11:00-02:00, רביעי-חמישי: 11:00-04:00, שבת: שעה וחצי לאחר צאת השבת עד 02:00
שירות משלוחים: בקרוב, מבטיחים הבעלים.
בעלים ועורך אחראי: אפי אליסי
Fashion Israel – מגזין אופנה ישראלי
מייל: fashionisrael.mag@gmail.com
טלפון: 050-7368167
אינסטגרם: fashionisrael.mag
אתר: https://www.fashion-israel.co.il/
הקבוצה שלנו בפייסבוק: Fashion Israel – מגזין אופנה של כולם!
דף עסקי: Fashion Israel
כתובת למשלוח: רח׳ בר כוכבא 1, דירה 1, רמת גן
אודות Fashion Israel
מגזין אופנה של כולם!
משמש במה ייחודית לדור החדש של האופנה בישראל: מעצבי אופנה, צלמי אופנה, סטודנטים לאופנה, בוגרי אקדמיות לאופנה ובתי ספר לצילום אופנה.
Fashion Israel שם לו למטרה לקדם ולפתח כישרונות בתעשיית האופנה הישראלית: נשים, גברים, יהודים, ערבים, דתיים, חילוניים, הומואים, סטרייטים, לסביות, טרנסג׳נדרים, בי סקסואלים. מכל דת, מגדר ולאום.
נועזים, בועטים ותוססים
מקדם כישרונות המבקשים במה להשמיע מעליה את קולם הרם, הברור והמחדש – נועזים, בועטים ותוססים מתחומי אופנה, ביוטי וצילום בישראל.
אנג׳נדות חברתיות
קידום מעמד האישה, שיתוף פעולה עם אקדמיות, מכללות ובתי ספר גבוהים בארץ לצילום ואופנה, אופנה בחברה ערבית – במה אופנתית לתעשיית האופנה של ערביי ישראל. חשיפה של אלפי סטודנטים. פועל למען אנשים בעלי מוגבלויות, פגועי נפש, נכים ועוד.
התפתחות וחדשנות
דגש מיוחד על קהילת מעצבי אופנה, צלמי אופנה, הדוגמנים/יות סטייליסטים וסטייליסטייות, מעצבי השיער ואנשי האיפור.
חדשות האופנה, מגזין אופנה, אופנת נשים,
אופנת נשים, שבוע האופנה, איפור, הפקות אופנה,
ZARA, CORONA, זארה, זארה גברים
מהעדכונים החמים של תעשיית האופנה בישראל