סלמון בדבש לראש השנה: מתכון חגיגי עם רימונים ותפוחים

סלמון שלם מזוגג בדבש עם תפוחים, גרגירי רימון וטימין על שולחן ראש השנה-1

פורסם על ידי אפי אליסי | 11.09.2026

יש מנות שמצליחות לעשות את כל העבודה עוד לפני שטועמים אותן. נתח סלמון שלם, מבריק בזיגוג דבש, מוקף תפוחים צלויים ומעוטר בגרגירי רימון אדומים, הוא בדיוק מסוג המנות שנכנסות למרכז שולחן החג והופכות מיד לכוכבות הערב. הוא חגיגי ועשיר, אבל קל להפליא להכנה, ומשלב כמעט את כל הטעמים שאנחנו אוהבים לפגוש בראש השנה בצלחת אחת

חגיגי בלי לעבוד קשה

ארוחת ראש השנה מזמינה אותנו להשקיע, אבל היא לא חייבת להשאיר אותנו שעות במטבח. דווקא במנה המרכזית אפשר לבחור במשהו שנראה מרשים ומוקפד, אבל מבוסס על הכנה פשוטה יחסית.

הסלמון הזה מקבל זיגוג של דבש, חרדל, לימון ושום, והתוצאה היא מעטפת מבריקה ומתוקה־חמצמצה שמאזנת היטב את טעמו העשיר של הדג. התפוחים שנצלים לצדו מתרככים וסופגים את הרוטב, וגרגירי הרימון שמתווספים רק רגע לפני ההגשה נותנים רעננות, צבע וקראנץ' עדין.

היתרון הגדול הוא שאפשר להגיש את הסלמון בשלמותו במרכז השולחן. אין צורך בעיצוב מורכב: מגש יפה, מעט טימין או רוזמרין, כמה פרוסות תפוח, גרגירי רימון וקליפת לימון מגוררת עושים את העבודה.

שולחן ראש השנה חגיגי עם סלמון בדבש ורימונים במרכז השולחן-1 — מנה אחת גדולה במרכז השולחן, והרבה מאוד אווירת חג מסביבה.

סלמון מזוגג בדבש, רימונים ותפוחים

ל־6 סועדים

מצרכים

1 נתח סלמון שלם במשקל כ־1.2 עד 1.5 ק"ג, נקי מעצמות
2 תפוחים אדומים או ורודים
1 רימון גדול
3 כפות דבש
2 כפות שמן זית
1 כף חרדל דיז'ון
1 כף רוטב סויה
מיץ מחצי לימון
2 שיני שום כתושות
קליפה מגוררת מלימון אחד
מעט מלח
פלפל שחור גרוס
3 עד 4 ענפי טימין או רוזמרין
עשבי תיבול טריים להגשה

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה.
פורסים את התפוחים לפרוסות דקות או לפלחים ומסדרים חלק מהם בתחתית התבנית. מניחים מעליהם את נתח הסלמון.
מערבבים בקערה קטנה את הדבש, שמן הזית, חרדל הדיז'ון, רוטב הסויה, מיץ הלימון והשום. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור ומערבבים עד לקבלת זיגוג אחיד.
מברישים את הסלמון היטב בזיגוג ומסדרים סביבו את יתרת התפוחים. מניחים מעל ובצדדים את ענפי הטימין או הרוזמרין.
מכניסים לתנור ואופים במשך כ־18 עד 25 דקות, בהתאם לעובי הנתח ולמידת העשייה הרצויה. חשוב שלא לייבש את הסלמון. הוא צריך להישאר עסיסי במרכז ולהיפרד בקלות בעזרת מזלג.
מוציאים מהתנור ומניחים לסלמון לנוח כחמש דקות.
רגע לפני ההגשה מפזרים מעל כמות נדיבה של גרגירי רימון, קליפת לימון מגוררת ועשבי תיבול טריים.

הסוד הוא ברגע האחרון

אל תכניסו את גרגירי הרימון לתנור. החום יפגע בצבע העמוק ובמרקם הרענן שלהם. מפזרים אותם על הסלמון רק לאחר האפייה, וכך מקבלים את הניגוד היפה בין הסלמון הזהוב, התפוחים הצלויים והרימון האדום והמבריק. גם את קליפת הלימון כדאי להוסיף בסוף. היא מעניקה למנה ריח רענן שמאזן את המתיקות של הדבש ומחדד את שאר הטעמים.

סלמון אפוי בדבש עם תפוחים צלויים, רימונים ועשבי תיבול טריים — הזיגוג המתוק־חמצמץ, התפוחים הצלויים וגרגירי הרימון הופכים את הסלמון למנה מרכזית עשירה ומלאת צבע.

מה מגישים ליד

לצד הסלמון אפשר להגיש אורז חגיגי עם שקדים ועשבי תיבול, תפוחי אדמה קטנים צלויים, ירקות שורש בתנור או סלט ירוק עם אגסים ואגוזים. אם רוצים לשמור על שולחן חג קליל יותר, מספיק להגיש לצדו סלט עלים גדול ורענן ולחם טוב שיספוג את הרוטב שנשאר במגש. וזה אולי הדבר היפה ביותר במנה הזאת: למרות המראה החגיגי והעשיר שלה, אין בה שום דבר מסובך. כמה מרכיבים מוכרים של ראש השנה, פחות מחצי שעה בתנור, ומנה מרכזית שמרגישה כאילו תוכננה במיוחד לערב חג.